Biondi-Santi – Italien, Toskana

Das berühmte Weingut Biondi-Santi liegt südöstlich von Montalcino und kann von sich sagen, mit dem Brunello nicht nur einen eigenen Weinstil erfunden zu haben, sondern diesen bis heute beizubehalten und an ihm festzuhalten.

Biondi-Santi verfolgt das Ziel, die Zeit in ihren Weinen einzufangen und zu konservieren. Hierbei orientiert man sich bei Biondi-Santi mit Geduld und Hingabe an den individuellen Bedürfnissen der Weine selbst. Bereits der Reifeprozess ist der erste Schritt, den hohen Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, indem alles noch so abläuft, wie es Ferruccio Biondi Santi einst vorgab. 1888 isolierte Ferruccio aus einer brillanten Eingebung heraus einen Sangiovese-Grosso-Klon und schuf damit dem weltberühmten Brunello del Montalcino. Der Klon BBS 11 (Brunello Biondi-Santi 11) bildet auch heute weiterhin den Grundstock.

Die Weinaufbereitung bei Biondi-Santi folgt altbewährten Methoden. Hierzu gehört die akribische Handlese, ausgedehnte Maischestandzeiten sowie 36 Monate Fassreife in Slawonischer Eiche. Auf Biondi-Santi wird mit Entschlossenheit an dem Grundsatz fest, herausragende Brunelli für die Ewigkeit zu schaffen. Dafür ist Zeit die oberste Prämisse. Hierzu zählt auch die deutlich verlängerte Reifedauer in der Flasche. Auf diese Weise können die Weine ihre volle Balance, Komplexität und Finesse entwickeln und so ihre außerordentliche Eleganz zum Ausdruck bringen.